'내맛대로 요리'에 해당되는 글 135건

  1. 2017.09.14 닭가슴살 무조림
  2. 2017.09.05 머핀틀 이용하기 0904
  3. 2017.09.05 돼지 뒷다리 수육 도전 0904
2017.09.14 00:39
여름무는 맛이 없다고 하더라.
그래도 무조림을 만들어보았다
수육만들 때 산건데 무쌈, 무나물도 못만들고 냉장고에서 잊혀져가다가 오랜만에 일찍 일어나 요리 준비를 했다.

(일찍 일어난 이유는 일찍 잔 것도 있지만 4시 즘 오른팔을 무언가에 물렸기 때문이다. 범인은 귀뚜라미!)

재료는 무 한개.
커봤자 큰 냄비에 다들어가니까 남은 무 다 썰었다.
무가 주인공이니 양념이 잘 베이도록 얇게 썬다.

그리고 닭가슴살과 어울리는 채소
마늘 양파 파

볶음용 멸치는 기름 안두르고 먼저 볶는다.

양파와 마늘도 넣고

무를 깔고 물을 붓는다.
아 냄비가 작다.

큰냄비로 이동

양념은 고추장 고추가루 간장 새우젓 멸치액젓 깨소금까지 넣었는데 간장이 장아찌용 초간장이라 신맛을 잡아주기 위해 설탕과 사카린을 넣었다.
처음부터 그냥 간장을 쓸걸...

막 끓인 물을 넣어 금방 끓던데 냉동 닭가슴살과 양념 투하

닭고기가 익으면 가위로 자른다.
해동시켜서 잘라 넣는 것 보다는 편하다.
이러나 저러나 닭가슴살의 퍽퍽함은 해결하기 힘들다.

무가 푹푹 부서지면 잘 익은 것이고 먹기 전에 파도 잘라서 한두번 뒤섞고 맛있게 먹는다.

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Posted by 정선일
2017.09.05 00:51
전에 과자먹고 통에 있던 머핀틀을 모았다가 생일 파티에 들고갈 머핀을 만들 때 썼다.
시험치는데 체력 보충을 위해 홍삼액을 넣으려고 했으나 홍삼통 뚜껑이 안열려서 포기하고 쵸콜릿 계피 호두 등으로 전자렌지 머핀을 만들었다.
중국 술도 넣었다.
모양만 그럴 듯 하다.

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Posted by 정선일
2017.09.05 00:10
오랜만에 요리다운 요리를 하고 싶어서 과감히 두툼한 뒷다리를 샀었다.
부재료도 양파 무 대파를 사서 다시마 멸치 마늘 생강 된장과 함께 육수를 내고 커피옷을 입힌 돼지고기와 닭가슴살을 진한 육수에 넣고 푹 삶았다.
삶고 나니 크기가 반으로 줄었다.
애초 지방이 적은 부위인데 수분까지 빠져서 그런가 조금 질기다. 오히려 닭가슴살이 맛을 가져갔나보다.
허기진 상태에서 만들다보니 맛동산을 조금씩 먹어서 입맛도 엇었고 내일 다시 먹어야지
양배추 찌다가 냄비 태웠다.
수육 삶는 시간 40분은 긴 듯 하다.
부위가 문제인가?

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