'내맛대로 요리/제과제빵'에 해당되는 글 32건

  1. 2017.10.17 맛있는 포도잼만들기
  2. 2017.09.05 머핀틀 이용하기 0904
  3. 2017.07.07 억소리나는 옥수수과자
2017.10.17 00:38
포도를 받아왔다.
딴지 이틀 지나 물러지기 시작해서 오래 보관할 수 있는 포도잼을 만들어보았다.
이런 저런 잼이 있지만 딸기와 더불어 가장 많이 먹는 잼이다.

일단 포도껍질을 까서 알맹이만 분리한다.
분쇄기가 있으면 씨채로 다 갈고 싶지만 고모에게 분새기를 줘서 그럴 수 없었다.

씨를 빼야하는데 채에 으깨도 잘 안걸러진다.

결국 포크수저로 으깬 다음 손가락의 감각을 이용해 하나씩 다 뺐다.
한알에 많으면 4개의 포도씨앗이 있다.

포도알과 흐른 즙을 넣고 설탕을 포도 양과 같게 넣어 약한 불로 졸인다.

수분이 거의 다 날아가면 늘러 붙으므로 잘 보고 저어주어야 한다.

식으면 더욱 점성이 생기고 심하게 졸이면 굳는다.

유리병에 담는다.
이 병은 사과망고잼병이다.

우유 잼과 함께하면 너무 맛있다.

잼잼

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Posted by 정선일
2017.09.05 00:51
전에 과자먹고 통에 있던 머핀틀을 모았다가 생일 파티에 들고갈 머핀을 만들 때 썼다.
시험치는데 체력 보충을 위해 홍삼액을 넣으려고 했으나 홍삼통 뚜껑이 안열려서 포기하고 쵸콜릿 계피 호두 등으로 전자렌지 머핀을 만들었다.
중국 술도 넣었다.
모양만 그럴 듯 하다.

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Posted by 정선일
2017.07.07 23:49
지인 집들이 간식으로 오랜만에 과자를 만들었다.
장을 보고 왔는데...집에 밀가루가 있었던 것 같았는데 없다. 시간도 없다.
옥수수전분 뿐이다.
옥상에서 말린 옥수수를 직접 녹즙기로 빻은 옥수수가루. 3번 빻았는데 아주 곱지는 않지만 베이킹에 쓸 만큼은 되는 듯. 그러나 입자가 너무 딱딱해서 씹기 불편...
옥수수가루 2 설탕 2 식용유 2 우유 2 달걀 노른자 1 옥수수전분 4정도

소량이라 한번에 반죽한다.

동그랗게 말아 눌러 전자렌지에 돌린다.
30초 또는 1분 단위로 돌리며 중간중간 열어서 김빼주고 익은 정도를 확인한다.

익긴 다 익었다.
타지는 않았지만 수분이 적어 바삭을 넘어 퍼석한 느낌...물없으면 먹다가 억소리 날 듯
그러나 강렬한 옥수수향이 솔솔
다음에는 수분이 좀 더 많은 머핀으로 만들어야겠다.

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Posted by 정선일

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