잼2 키위잼 만들기 20150409 브런치 식빵 토스트에 잼이 없다면 재미없지... 잘 익은 키위. 그래도 너무 셔서 못먹겠다. 바나나딸기잼도 다 먹었으니 키위잼을 만들어 보았다. 재료는 키위 여섯개. 설탕 종이컵 두 잔. 매실액 한 큰술. 깍둑썰기로 잘게 썰어준다.오른쪽은 처음 썬 것. 잘게 썰었는데 왼쪽 끝으로 갈 수록 큼짐큼직...귀찮아. 냄비에 넣고 설탕도 두컵 뿌려준다. 한번 뒤섞으니 금방 키위에서 물이 빠져 나오네. 팔팔 끓여줍니다. 레몬 즙같은 산성분을 넣으면 잘 응고 된다던데 레몬 즙이 없으니 매실 액을 한 큰술 넣었다.매실액은 물에 희석해서 차게 마시면 맛있습니다. 언제까지 졸이냐고?잼을 퍼서 찬물에 넣었을 때 퍼지지 않고 덩어리 져서 떨어지면 그만 졸이면 됩니다. 삼십분 정도 걸린 듯. 생각보다 너무 졸아져서 진해졌다.맛.. 2015. 4. 9. 저설탕 바나나딸기 잼~ 20150319 18일 고모에게서 많은 양의 과일과 반찬을 받았다.그 중 딸기가 겨우 하루 지났는데 곰팡이가 피려고 해서 급하게 씻어 먹다가 남은 것은 모두 잼으로 만들었다.그러나 집에 있는 백설탕이 겨우 이것 뿐. 흑설탕은 있었지만 잼의 색을 고려하여 제외.분명 설탕이 없거나 적게 들어간 잼을 만드는 법이 있을거라 생각하고 또 검색.역시 저설탕에 무설탕 잼까지 있다.저설탕잼은 사실상 설탕 대신 단맛나는 올리고당이나 과일청을 쓰니까 당을 완전히 배제한건 아니라 본다.아무튼 집에 남은 고작 이 설탕으로 잼을 만들어 보았다.http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2013/06/07/2013060701211.html내가 참조한 레시피.잼에 설탕이 적게 들어가면 가열 농축하였을 시 쉽게 잼화.. 2015. 3. 20. 이전 1 다음 반응형
