가라아게? 카라아게? 일본식 닭튀김 20150420
이런 요리가 있는 줄 몰랐는데, 유튜브에서 오므라이스 감상하다가 우연하게 알았다. 닭을 잘게 잘라 그냥 튀기는 건 줄 알았는데, 요리 이름이 생소했다.가라아게? 카라아게? 일본식 닭튀김이라하더라.(밀가루가 아닌 전분(녹말가루)로 튀기면 타츠타아게라고 하더라.)(찾아본 여러 블로그나 기사에는 이 둘의 혼용이 어느 정도 있는 듯.)두꺼운 튀김옷을 입히는 것이 아닌, 닭고기에 간을 하고 튀김옷이 있는 듯 없는 듯 얇게 튀기는 것.그런데 고기에 간을 할 때 밀가루 등을 같이 하는지, 튀기기 전에 살짝 뭍혀주는지도 통일되지 않아 내 편한 방식으로 튀겼다.재료 : 닭다리 세조각, 닭가슴살 한조각, 후추, 청주, 달걀 하나, 매실액, 간장, 밀가루.일단 뼈에서 살 발라내고, 작게 조각낸다. 칼이 정말 안 드는 듯.청..
2015. 4. 20.
