초계탕을 만을어보았다. 20150624
최고의 요리비결 플러스를 보던 아버지께서 맛있겠다라고 하신 순간 오늘뭐먹지에서 초계탕한 것이 기억나 만들어보았다. 홈페이지에서 본 재료가 많이 부족하여 느낌만 살려보자는 식으로 시도!재료 닭가슴살 두개, 닭다리 하나(남은 닭 전부이다.), 파프리카 사분의 일, 배 사분의 일, 작은 양파 하나, 달걀 두개, 호두 반컵.육수 재료 작은 양파 두개, 마늘 10알, 대파 절반.소스 재료 사과식초 반컵, 메실 원액 반컵, 채소즙 반컵, 키위즙, 설탕 두 숟가락.아래 사진의 쪽지는 홈페이지에서 보고 적은 것.끓는 물에 양파, 마늘, 대파를 넣고 닭을 넣어 익힌다.식초, 메실액, 채소즙...레몬이 없어서 키위 즙...ㅋㅋㅋ달걀은 풀어서 지단을 부쳐야하는데, 노른자는 풀었는데 흰자 푸는 것을 깜박하고 그냥 구웠다.끓는..
2015. 6. 24.
냉장고를 부탁해 치킨 마늘이랑깨 20150518
치킨 마늘이랑깨. 재료 : 닭가슴살, 깨, 다진 마늘, 깨, 달걀, 밀가루, 후추, 소금.닭가슴살은 길게 썰어 마늘, 후추, 소금으로 숙성시키고, 밀가루와 깨를 같은 양으로 섞었다. 달걀은 잘 풀어준다. 닭가슴살을 달걀에 담궜다가 깨밀가루 옷을 입히고 기름에 튀긴다.기름이 적정 온도가 되었는지 확인해본다.밀가루+달걀반죽이 아니라 밀가루가 겉도는지 기름에 거품이 계속난다.마요네즈는 없고, 만들려고 했지만 믹서기, 핸드 블랜더가 없어서 비빔소스로 대신했다.다음에는 마요네즈도 직접 만들어 볼 것이다.집에 왜 깨통이 세개나 있는지 모르겠다.조금씩 크기와 색이 다르지만 뚜껑을 열었을 때 고소한 향이 넘친다.튀길 때 다행하게도 깨가 떨어지지 않고 가벼운 튀김옷을 잘 입었다.찍먹?찍어먹으려니 소스의 고추기름만 찍힌다..
2015. 5. 18.
가라아게? 카라아게? 일본식 닭튀김 20150420
이런 요리가 있는 줄 몰랐는데, 유튜브에서 오므라이스 감상하다가 우연하게 알았다. 닭을 잘게 잘라 그냥 튀기는 건 줄 알았는데, 요리 이름이 생소했다.가라아게? 카라아게? 일본식 닭튀김이라하더라.(밀가루가 아닌 전분(녹말가루)로 튀기면 타츠타아게라고 하더라.)(찾아본 여러 블로그나 기사에는 이 둘의 혼용이 어느 정도 있는 듯.)두꺼운 튀김옷을 입히는 것이 아닌, 닭고기에 간을 하고 튀김옷이 있는 듯 없는 듯 얇게 튀기는 것.그런데 고기에 간을 할 때 밀가루 등을 같이 하는지, 튀기기 전에 살짝 뭍혀주는지도 통일되지 않아 내 편한 방식으로 튀겼다.재료 : 닭다리 세조각, 닭가슴살 한조각, 후추, 청주, 달걀 하나, 매실액, 간장, 밀가루.일단 뼈에서 살 발라내고, 작게 조각낸다. 칼이 정말 안 드는 듯.청..
2015. 4. 20.