최고의 요리비결 플러스 갈치 무조림을 만들어 보았다. 20150318
어젯 밤 오늘 먹을 메뉴를 고민하다가 전에 본 방송이 생각났다.최고의 요리비결 플러스! 가끔 보는데 윤형빈이 보조를 해주기도 하며 쉽게 설명해주는 요리 방송이다.생전 조림은 몇번 해봤지만 방송을 보니 육수를 따로 내어 만들길래 알려준대로 만들어 보았다. 필요한 재료는 갈치, 무, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 육수용 멸치와 다시마 그리고 양념장들.양념은 간장 셋, 다진 마들 둘, 청주 둘, 고춧가루 둘, 고추장 한 숟가락 넣었다. 약간의 고추장은 비린맛을 잡아 주고 구수한 맛이 난다고 하였다. 생강과 후춧가루는 집에 없으니 생략. 삼십분간 숙성. 이종임 요리연구가 선생님께서 하신 것 처럼 깔끔한 시각을 얻기 위해 갈치의 은색 껍질을 칼로 다 벗겨 주었다. 양파는 사분의 일로 썰었다. 갈치가 세토막 뿐..
2015. 3. 18.
