디저트5 에그타르트 - 댓거리 디저트카페 - 타르트 프롬 홈 안녕하세요 창원 마산 경남대 댓거리 근처에 에그타르트 맛집이 있다는 것을 아세요? 접쇠공법을 이용해 손수 만든 페이스트리 반죽에 달걀 노른자 듬뿍 부드러운 커스타드 크림이 가득있는 에그타르트! 여러번 연습하며 먹기 좋은 상태의 에그타르트를 만들었습니다. 한손에 들어가는 적당한 크기 한입 베어물면 달달한 커스타드 필링이 한가득 매일 새벽에 와서 에그타르트를 만들며 베이킹의 과학을 보고 있습니다. https://youtu.be/2Ka3Hen_Nvw 유튜브에 업로드한 짧게 만든 1분 디저트 영상입니다. 옥수수타르트를 만들며 각 과정을 간략히 촬영했습니다. 에그타르트 외에도 커피를 즐길 수 있고 세탁룸에서 빨래도 할 수 있는 타르트 프롬 홈입니다. 107런드리카페 in 타르트 프롬 홈에 오시면 맛 볼 수 있습니다! 2020. 10. 5. 창원 푸드 디저트 페어 다녀왔어요 어느날 메세코리아에서 문자가 왔어요 창원 컨벤션센터에서 푸드 디저트 전시 홍보 문자였죠 디저트! 예전에 컨벤션센터에 몇번 구경하러 간 적이 있어 제 번호가 등록된건지 때마침 창업 준비하는데 문자가 왔네요 어떤 업체들과 제품이 있을지 기대하며 갔어요 무료입장이긴 한데 코로나 예방과 관리를 위해 스마트폰으로 큐알코드를 찍고 인증하고 출입해야 했어요 입구에 많은 사람이 보여요 들어가자 마자 마카롱 가게가 보이네요 오호 큼지막한 마카롱을 보세요 달사바라는 가게인데 이미 유명한지 인터넷에 많은 후기들이 있네요 뚱카롱이 있다면 미니마카롱도 있겠죠 한통에 만원 한입에 쏙 들어가는 한입마카롱도 팔아요 타르색소를 쓰지 않고 가나슈 샌딩을 했다고 하네요 먹어보고 싶지만 제주 특산물을 재료로 한 마카롱을 네개에 만원주고 샀.. 2020. 8. 9. 에그타르트 연습 일기 8.6 처음 연습한 후 여러 번 연습했어요 물론 다른 마카롱과 과일타르트도 연습했지만 제일 많이 연습한 것은 에그타르트 같네요 굽고 난 후 사진을 찍었어요 초반에는 평범하게 반죽하고 밀어펴기로 정형하고 컵으로 자르고 구웠어요 나중에는 다른 자료도 찾아보며 많은 수정을 했지요 만들고 나서 어떻게 만들었는지 기억을 되새기며 적어볼게요 7월 11일 쇼케이스도 켜서 잘 되는지 확인해보려 했는데 냉장이 잘 안 되는 건지 원래 이 정도 온도로 유지하는 건지 바람이 나오긴하는데 잘 모르겠네요 그동안 다른 걸 연습했나요 사이에 사진을 못 찍은 건지갑자기 26일이네요 밀가루와 버터의 반죽이 온도 유지가 안돼서 자꾸 녹아 다루기 너무 힘들고 정형할 때 컵으로 자르고 들어올리면 자꾸 한쪽으로 늘어나거나 정형 후 다시 밀대로 밀면 .. 2020. 8. 7. 실패한 머랭의 새하얀 재탄생 길마켓 워크샵 마치고 베이킹 연습하러 왔어요 마카롱 한번 굽고 불만족 두번 굽고 애매해서 세번째 도전을 하려고 달걀을 깨는 순간 노른자가 껍질에 붙어 터졌어요 안 돼 내 흰자!! 노른자가 터져 흩어졌어요 껍데기로 퍼낼 수 있는 상황이 아니네요 냉장고에 남은 마지막 달걀인데... 급히 검색 ㄱㄱ 흰자에 노른자가 섞이면 머랭이 실패할 것인가 소량이라면 가능하다는 것을 보여주는 영상이 몇 있네요 그럼 일단 머랭 도전 거품내고 설탕 나눠 넣고 그러나... 도저히 굳지 않아요 ㅠㅠ 그래서 제과 책을 찾아보던 중 흰자만을 이용해 화이트 파운드케이크를 만드는 것을 알았어요 전에도 타르트 바닥 반죽 만든다고 전란으로 해봤으니 저녁밥으로 먹을 겸 도전해봤어요 실패한 머랭으로 화이트파운드케이크 만들기 기본적인 파운드케이크.. 2020. 7. 29. 도톰제과 제과수업 받고 왔어요 사촌형 회사 동생분이 부산 전포동 전리단길에서 디저트 카페를 한다고 예비형수님과 가서 몇가지 배워왔어요 전리단길은 오래된 공구상가 거리에 청년들이 와서 지역상권 활성화를 위해 카페 옷가게 등을 운영하며 유명해진 거리 중 하나래요 (불란서파이)도톰제과는 타르트와 마카롱을 주메뉴로 판매합니다 오래전 먹어보지도 않은 것을 집에서 만들어본다고 한게 생각나네요 배우고 만들면서 사진은 찍을 여유가 없었지만 다 만들고 한두개 먹어보니 맛있었어요 큰 오븐과 대량으로 만들기 위한 재료 계량 등 평소에 접하지 않은 재료도 있고 한번에 많이 배우려니 복잡해 보이지만 연습해봐야죠 만든 것들 나눠 가지고 집에 가져왔어요 지인들께 나눠드러야죠 공부할 것들이 늘었네요 바빠지겠어요 2020. 6. 10. 이전 1 다음 반응형
